Ci piace eseguire ricette che rimandano alla tradizione toscana, specialmente pisana. Questo vuol dire che in negozio non mancano mai i Cantucci con le mandorle, le Meringhe, le Torte coi bischeri e le Pinolate. Poi ci sono gli Zuccherini pisani, le Torte di mele e la Torta di ricotta, che adesso quelli fighi chiamano Cheesecake.
Facciamo anche dolci stagionali come le Schiacciate di Pasqua (una specie di pandolce all’anice), le Schiacciate all’uva (nel periodo autunnale), le Frittelle di S. Giuseppe con riso e rum e il Pane dei morti ma non disdegnamo le produzioni più tipicamente italiane come il Panettone e la Colomba di Pasqua, i Ricciarelli e il Torrone morbido.
